Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması Tarifi

Soğan ve çam fıstığı güzelce sotelenir,
pirinç ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
Baharatlar ilave edilir,
1,5 su bardağı sıcak su koyup, pirinçler biraz demlendirilir.
Dereotu,maydonoz ilavesiyle iç harcımız hazırlanmış olur.
Asma yaprağı küçük ise 2 adet, büyük ise
1 adet enginarın sarılmasına yeterli geliyor,
2 adet sarmak pirinçlerin dışarıya çıkmaması
için daha garantili oluyor. Kapanma yerleri daha
güzel durması için bir asma yaprağını
üzerine tekrar kapatıyoruz.
Yani 1 tane enginara asma yaprağının
büyüklüğüne göre 3 yaprakta gerekebiliyor.
Çok fazla doldurmayalım pirinçler taşma yapıyor.
Pirinçli kısım altta kalacak şekilde tencereye dizelim.
Sarma işlemi bitince 2-2,5 sb su içine,
yarım limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve sıvıyağ ilave ederek
tencereye döküyoruz,
üzerine yağlı kağıt ve bir tabak kapatarak,
orta ateşte, enginarın pişmesini sağlıyoruz,
üzerine kürdan veya bıçak ucu ile batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Tabağı kaldırıp enginarlar daha fazla ezilmesin,
kağıdı kaldırmadan soğutalım ki asma yaprakları kurumasın,
ve açtıktan sonra fırça ile sızma zeytinyağı
sürersek daha parlak ve lezzetli oluyor.

Malzemesi

1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
25-30 adet asma yaprağı
Tuz
10 adet orta boy enginar
1 su bardağı pirinç
1 adet kurusoğan
1 paket çam fıstığı
Çeyrek demet dereotu
Çeyrek demet maydanoz

AFİYET OLSUN

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir